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La terrine de foie gras de canard maison selon l'inspiration du chef, sa confiture d'échalotes
le fois gras en duo de foie gras (+5€)
Le risotto d'escargots aux cèpes et bacon et copeaux de parmesan , gressins d'Italie
La soupe de poissons maison, à ma façon sa rouille et ses croûtons
Le chèvre frais au lait cru , gratiné sur sa figue et pignons de pin, crème de miel balsamique
L'assiette terre et mer de ST Jacques et ris de veua
poêlés aux châtaignes,
banyuls et champignons de
paris (+5€)
Belles noix de coquilles ST Jacques marinées au citron et basilic (+5€)
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Les suggestions du chef
Pièce de boeuf à la sauce périgourdine
Rognons et ris de veau poêlés et flambés au Cognac (+5)
Filet de bar et gambas, endive braisée au citron et pineau des charentes
Dos de cabillaud, tapenade d'olives noires, jus d'orange réduit au romarin
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Croustillant de camembert chaud au poivre concassé
et salade aux noix et pommes.
OU
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